ما هي مقادير العجينة القطنية؟

مقادير العجينة القطنية تختلف حسب الوصفة المستخدمة، ولكن بعض المكونات الأساسية التي تشترك فيها جميع الوصفات هي:

الدقيق: يستخدم دقيق كيك خفيف ذو نسبة بروتين منخفضة (حوالي 8%) للحصول على هيكل هش وشبه هوائي.

السكر: يضاف السكر لتعزيز الطعم والحفاظ على رطوبة العجينة. السكر الزائد يجعل العجينة صلبة، بينما القليل يجعلها جافة.

الدهون: تستخدم دهونًا خفيفة مثل الزبدة أو الزيت النباتي لإضافة نعومة ونكهة دون التأثير على الهيكل الهش.

الخميرة: تستخدم الخميرة لرفع العجينة.

الملح: يضيف الملح نكهة ويساعد على تطوير الهيكل.

فيما يلي وصفة أساسية لعجينة قطنية:

المكونات:

2 كوب (250 جرام) دقيق كيك خفيف

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب (60 مل) حليب دافئ

1/4 كوب (60 مل) ماء دافئ

1/4 كوب (60 مل) زيت نباتي

الخطوات:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.

في وعاء صغير، اخلطي الحليب والماء والزيت النباتي.

أضيفي خليط الحليب والزيت النباتي إلى خليط الدقيق.

اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

بعد أن تتخمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقتين.

اقسمي العجينة إلى قطعتين متساويتين.

افردي كل قطعة من العجينة إلى دائرة بسمك حوالي 1/4 بوصة.

استخدمي العجينة لتحضير المخبوزات المفضلة لديك.

يمكنك تعديل هذه الوصفة حسب رغبتك. على سبيل المثال، يمكنك إضافة بياض البيض المخفوق أو مواد حمضية مثل الخل أو كريمة الترتار لجعل العجينة أكثر هشاشة. يمكنك أيضًا إضافة نكهات مختلفة للعجينة عن طريق مزجها بمكونات مثل الفانيليا، الليمون، الشوكولاتة، أو المكسرات المجروشة.

إليك بعض النصائح لصنع عجينة قطنية مثالية:

استخدمي مكونات طازجة وذات جودة عالية.

لا تبالغي في العجن، فهذا سيجعل العجينة قاسية.

دع العجينة تختمر في مكان دافئ، فهذا سيساعدها على الارتفاع والهشاشة.

اخبزي المخبوزات في فرن محمي مسبقًا، فهذا سيساعدها على النضج بالتساوي.

مع القليل من الممارسة، ستتمكنين من صنع عجينة قطنية لذيذة ومثالية.