ما أفضل عجينة بيتزا قطنية؟

أفضل عجينة بيتزا قطنية هي التي تجمع بين النكهة والنعومة والهشاشة. هناك العديد من الوصفات المختلفة لعجينة البيتزا القطنية، ولكن بعض المكونات الأساسية التي تشترك فيها جميع الوصفات هي:

الدقيق: استخدمي دقيق كيك خفيف ذو نسبة بروتين منخفضة (حوالي 8%) للحصول على هيكل هش وشبه هوائي.

السكر: أضيفي الكمية المناسبة من السكر لتعزيز الطعم والحفاظ على رطوبة العجينة. السكر الزائد يجعل العجينة صلبة، بينما القليل يجعلها جافة.

الدهون: استخدمي دهونًا خفيفة مثل الزبدة أو الزيت النباتي لإضافة نعومة ونكهة دون التأثير على الهيكل الهش.

فيما يلي وصفة أساسية لعجينة بيتزا قطنية:

المكونات:

2 كوب (250 جرام) دقيق كيك خفيف

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب (60 مل) حليب دافئ

1/4 كوب (60 مل) ماء دافئ

1/4 كوب (60 مل) زيت نباتي

الخطوات:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.

في وعاء صغير، اخلطي الحليب والماء والزيت النباتي.

أضيفي خليط الحليب والزيت النباتي إلى خليط الدقيق.

اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

بعد أن تتخمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقتين.

اقسمي العجينة إلى قطعتين متساويتين.

افردي كل قطعة من العجينة إلى دائرة بسمك حوالي 1/4 بوصة.

ضعي كل دائرة من العجينة في صينية بيتزا مبطنة بورق خبز.

أضيفي الصلصة والجبنة والحشوات حسب الرغبة.

اخبزي البيتزا في فرن محمي مسبقًا على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

يمكنك تعديل هذه الوصفة حسب رغبتك. على سبيل المثال، يمكنك إضافة بياض البيض المخفوق أو مواد حمضية مثل الخل أو كريمة الترتار لجعل العجينة أكثر هشاشة. يمكنك أيضًا إضافة نكهات مختلفة للعجينة عن طريق مزجها بمكونات مثل الفانيليا، الليمون، الشوكولاتة، أو المكسرات المجروشة.

إليك بعض النصائح لصنع عجينة بيتزا قطنية مثالية:

استخدمي مكونات طازجة وذات جودة عالية.

لا تبالغي في العجن، فهذا سيجعل العجينة قاسية.

دع العجينة تختمر في مكان دافئ، فهذا سيساعدها على الارتفاع والهشاشة.

اخبزي البيتزا في فرن محمي مسبقًا، فهذا سيساعدها على النضج بالتساوي.

مع القليل من الممارسة، ستتمكنين من صنع عجينة بيتزا قطنية لذيذة ومثالية.