ماهو الدنجو وماطريقة طهيه؟
الدنجو هو طبق تقليدي جزائري يتكون من الحمص المسلوق في مرق غني بالبهارات والخضروات. ويعتبر الدنجو من الأطباق الشعبية في الجزائر، ويقدم عادة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
المقادير:
500 جرام حمص جاف
2 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
1 فلفل أخضر حار مقطع مكعبات
طريقة التحضير:
انقعي الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة.
في اليوم التالي، صفي الحمص من الماء.
في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يتغير لون البصل.
أضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون والكركم والملح، وقلبي جيدًا.
أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الحمص، وغطيه بالماء.
غطي القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الحمص.
عندما ينضج الحمص، قدميه مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
نصائح:
يمكنك إضافة المزيد من الخضروات إلى الدنجو، مثل البطاطا أو الجزر أو الكوسا.
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى المرق قبل تقديم الدنجو.
يمكنك تقديم الدنجو مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي.
طريقة طهي الدنجو في قدر الضغط:
إذا كنت تستخدمين قدر الضغط، فيمكنك اتباع هذه الخطوات:
انقعي الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة.
في اليوم التالي، صفي الحمص من الماء.
في قدر الضغط، ضعي الحمص، والبصل، والثوم، والبهارات، والملح.
أضيفي الماء حتى يغمر الحمص.
أغلقي القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى يطلق صمام الأمان.
بعد أن يطلق صمام الأمان، خفضي الحرارة إلى هادئة، واتركيه لمدة 30 دقيقة.
اتركي القدر يبرد تمامًا قبل فتحه.
قدمي الدنجو مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
تعليقات
إرسال تعليق